Omtanke i praksis
Når holdninger bliver til hverdag
Her samler vi de områder, hvor Hærværk arbejder med ansvar i praksis: i køkkenet, i oplæringen, i indkøbene, i fællesskabet og i de samtaler, vi vælger at deltage i.
Hærværks grundtanke:
01
JEDI
Om hvordan vi arbejder med retfærdighed, ligeværd, mangfoldighed og inklusion i praksis — i køkkenet, i oplæringen, i fællesskabet og i måden vi behandler hinanden på.
02
Menneskerettigheder
Om vores enkle udgangspunkt: mennesker skal behandles ordentligt. Her kan du læse, hvordan vi forholder os til menneskerettigheder i vores egen drift og i de samarbejder, vi er en del af.
03
Klima
Om vores første klimahandlingsplan, lavet i samarbejde med VisitAarhus gennem Climate Neutral Destinations. Ikke for at få pæne tal, men for at forstå vores drift bedre og tage bedre beslutninger.
04
Når vi blander os
Om hvordan Hærværk deltager i samtaler om mad, klima, arbejdsmiljø, uddannelse og ansvarligt forbrug — åbent, ordentligt og uden betalte lobbyister.
05
ESG og årlig fremdrift
Her samler vi vores ESG-rapport, klimaregnskab og årlige opdateringer.
Vi laver det ikke for at vise pæne tal frem — og heller ikke for at få tallene til at se pæne ud. Vi gør det for at forstå Hærværk bedre: vores indkøb, vores drift, vores produktion, vores klimaaftryk og de valg, vi træffer i hverdagen.
Vi har holdninger. Vi vælger økologi, lokale råvarer, hele dyr, skånsomt fanget fisk og små producenter, fordi det er den restaurant, vi gerne vil være. Det ser ikke altid pænt ud i et CO₂-regnskab, og mange af de små producenter, vi arbejder med, har heller ikke store datasæt klar til os.
Men det betyder ikke, at vi ikke skal måle. Tværtimod. Vi bruger tallene til at blive klogere, finde forbedringer og holde øje med, hvor vi stadig skal blive bedre.
Vi er ikke færdige. Vi lærer undervejs.